Requisitos para obtener la Resolución Sanitaria en Chile

Existen ciertas actividades que demandan controles en la manipulación y el expedido de los alimentos y la debida intervención del estado ya que el mismo se encuentra en estrecha relación con la salud pública. Es por esta razón que las personas interesadas en tramitar el documento correspondiente, deberán reunir los requisitos para obtener la Resolución Sanitaria en Chile.

Este permiso es otorgado a aquellos individuos que se dedican a actividades donde se envasen, procesen, vendan adictivos alimentarios, productos alimenticios, o  simplemente los distribuyan.  

La Resolución Sanitaria es un requerimiento de suma importancia para la iniciación de operaciones que se vayan a efectuar en cualquier establecimiento, local comercial, restaurantes, ventas ambulantes o en las fábricas que se dedique a la distribución de alimentos. Este documento puede ser tramitado por una empresa o persona natural.

Requisitos para obtener la Resolución Sanitaria en Chile

Con la Resolución Sanitaria se establece y determina la seguridad en el expedido y proceso de manipulación de los alimentos.

Para solicitar este documento puedes hacerlo vía online o de manera presencial dirigiéndote a la Secretaria Regional Ministerial de Salud o  SEREMI con los siguientes requerimientos:

  1. En cuanto al sitio de ubicación del negocio, el mismo debe encontrarse alejado de focos o lugares insalubres, con protección del exterior y separado de las viviendas. Para elegir el lugar adecuado consulta en la Municipalidad y verifica que el sitio que elijas este previamente aprobado por las autoridades correspondientes.
  2. Para que el establecimiento sea el adecuado para la elaboración de alimentos, debe contar con estas áreas: limpieza, selección, un recinto de producción, preparación de las materias primas, recepción, un espacio para el almacenamiento del producto ya terminado y la materia prima. también se verifica que el negocio cuente con todo lo que se necesita para el proceso que se desea declarar y además posea las normas de higiene.
  3. La temperatura adecuada es verificada en el local, así como agua caliente, agua potable, agua fría, iluminación y ventilación apropiada. Se debe contar además con servicios higiénicos que sean independientes para cada género (sexo), esto según la cantidad de empleados que esta disponga y que se encuentren lejos del área de los alimentos.
  4. Se deberá preparar servicios higiénicos para el público si el establecimiento es para la venta de alimentos preparados, estos deben contar con accesorios de limpieza y lavamanos.
  5. También es muy importante contemplar dependiendo de la actividad a realizar la instalación de electricidad y gas, aguas servidas, revestimientos apropiados, puertas, pasillos, ventanas, pisos, entre otros.

Además de los requerimientos mencionados arriba se debe contar dependiendo de la actividad con la siguiente documentación:

  1. Zonificación o la certificación de Uso del Suelo, el mismo es emitido por la Municipalidad de la comuna que corresponda.
  2. Emitir ante la empresa sanitaria que corresponda, las boletas y autorización sanitaria de alcantarillado y servicio de agua potable.
  3. Entregar la documentación apropiada de los procesos productivos.
  4. Contar con la certificación de higienización y control de plagas que emite la compañía autorizada ubicada en la Región de Coquimbo del SEREMI.
  5. Se debe contar con la documentación para el control, disposición de los residuos sólidos del hogar.
  6. Croquis o plano de escala 1:50 a 1:100 de las instalaciones.
  7. Presentar los sistemas de eliminación de vapor, calor y olor a través de un
  8. Tener la lista a utilizar de las materias primas.
  9. Mencionar a través de la calidad sanitaria los sistemas de control.
  10. Proporciona la lista de los alimentos que serán elaborados.
  11. Solicitar en la SISS (Superintendencia de Servicios Sanitarios), la respectiva aprobación de los proyectos de obras de disposición final de residuos líquidos.
  12. Cuando se posee una Microempresa de tipo familiar se debe solicitar la respectiva certificación del Programa Social o la Ficha de Protección Social y la certificación Municipal.
  13. Si realiza la instalación en vías públicas como: casetas, carros y puestos, deberá solicitar la carta de autorización para la utilización de servicios higiénicos que no sea mayor a los setenta y cinco (75) metros para las personas que manipulan los alimentos y la certificación de emplazamiento municipal.

Procedimiento para obtener la Resolución Sanitaria en Chile

Como mencionamos anteriormente el ente encargado para proporcionar la Resolución Sanitaria es la Autoridad Sanitaria que se encuentra en cada región o en la Secretaria Regional Ministerial de Salud.

Este tipo de trámite puede ser solicitado de manera presencial o vía online a través de la página web https://www.minsal.cl. Veamos cada una de ellas:

Solicitud de la Resolución Sanitaria vía online

Para tramitar este documento a través de la web se debe realizar lo siguiente:

  1. A través de la página web de http://www.seremisalud4.gov.cl, deberás ingresar.
  2. Una vez allí dispondrás de la opción de TRÁMITES, colocando el RUT e ingresando la correspondiente clave.
  3. A continuación se desplegará el menú para los trámites disponibles.
  4. Luego haz clic en la opción Autorización de Alimentos.

Una vez realizado la opción de autorización de alimentos el solicitante deberá crear o autenticar la cuenta de la siguiente manera:

  1. En el formulario que aparece debe ingresar los datos que se solicitan. Recuerda colocar tu contacto telefónico.
  2. Culminado el proceso presione Aceptar, allí verá cómo se despliega el resumen de la solicitud efectuada.
  3. Chequee el resumen y presione Confirmar su solicitud.
  4. A continuación elija la forma de cancelar: Pago Web o Pago Caja.
  5. Seguidamente se evaluará su solicitud a través de la SEREMI.
  6. Si todo se encuentra bien la documentación será mostrada y accesible a través del menú del usuario en su página principal.

Solicitud de la Resolución Sanitaria Presencial

Si deseas efectuar el trámite de manera presencial, el interesado (a) deberá efectuar lo siguiente:

  1. De acuerdo al giro o fin del local, se debe retirar en cualquiera de las Oficinas Comunales de Salud de SEREMI, que se encuentren ubicadas en Coquimbo, La Serena, Los Vilos, Salamanca, Vicuña, Illapel, Combarbalá y Ovalle la respectiva Guía de Requerimientos Sanitarios.
  2. Seguidamente el solicitante deberá completar el proceso de los antecedentes para luego dirigirse a la oficina que corresponda.
  3. Será guiado por un asistente para completar el formulario del Registro de Inicio de Actividades del SEREMI, en el Sistema de Tramite en Línea.
  4. Si la instalación no cumple con las normas del Reglamento Sobre Condiciones Sanitarias y Ambientales Básicas en los lugares de trabajo y el Reglamento Sanitario de los Alimentos vigente, el solicitante no debe ingresar lo antecedentes.
  5. El interesado (a) deberá pagar un arancel a las prestaciones Este monto suele variar dependiendo de la actividad a realizar.

Nota: El documento de Resolución Sanitaria se debe retirar en un plazo no mayor a los treinta (30) días hábiles en la Oficina Comunal donde fue gestionada la solicitud.

Costo de los aranceles para la instalación de bajo riesgo

Conozcamos algunos de los costos que se deben cancelar por la instalación de bajo riesgo. Veamos:

  1. Se debe cancelar 200 dólares aproximadamente para almacenar alimentos que no necesiten refrigeración.
  2. Para expender y cocinar en puestos de empanadas de queso se debe cancelar un aproximado de 700 dólares.
  3. En los puestos donde se desea expender y cocinar masa cruda sin relleno se debe cancelar 700 dólares aproximadamente.
  4. 700 dólares aproximados para expender y cocinar en puestos de vegetales procesados.
  5. Para la distribución de aquellos alimentos que no necesitan refrigeración se debe pagar un arancel de 200 dólares aproximadamente.
  6. Elaboración de infusiones de café o té y su consumo, se debe cancelar un aproximado de 500 dólares.
  7. Para expender y elaborar en un puesto de fruta fresca confitada se debe cancelar 500 dólares.
  8. La cancelación por la elaboración y comercialización de los frutos secos confitados en puesto es de 500 dólares aproximadamente.

Recuerda que debes contar con los requisitos para obtener la resolución sanitaria en Chile para iniciar el trámite para la manipulación y el expedido de los alimentos.

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